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平成16年３月
平成15年度 児童環境づくり等総合調査研究事業
保育所における食育のあり方に関する研究班
目次 |
| 第１章 総則 （PDF形式） |
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１． |
食育の原理 |
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(１)食育の目標 |
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(２)食育の方法 |
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２． |
食育の内容構成の基本方針 |
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(１)ねらい及び内容 |
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(２)食育の計画 |
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| 第２章 子どもの発育・発達と食育 （PDF形式） |
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１． |
６か月未満 |
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２． |
６か月から１歳３か月未満児 |
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３． |
１歳３か月から２歳未満児 |
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４． |
２歳児 |
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５． |
３歳以上児 |
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| 第３章 食育のねらい及び内容 （PDF形式） |
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１． |
６か月未満児の食育のねらい及び内容 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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２． |
６か月から１歳３か月未満児の食育のねらい及び内容 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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３． |
１歳３か月から２歳未満児の食育のねらい及び内容 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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４． |
２歳児の食育のねらい及び内容 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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５． |
３歳以上児の食育のねらい及び内容 |
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「食と健康」 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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「食と人間関係」 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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「食と文化」 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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(３)配慮事項 |
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「いのちの育ちと食」 |
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(１)ねらい |
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(２)内容 |
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|
(３)配慮事項 |
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「料理と食」 |
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(１)ねらい |
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|
(２)内容 |
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|
(３)配慮事項 |
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| 第４章 食育の計画作成上の留意事項 （PDF形式） |
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１． |
保育計画と指導計画への位置づけ |
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２． |
長期的指導計画と短期的指導計画における食育の計画の作成 |
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３． |
３歳未満児の食育の指導計画 |
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４． |
３歳以上児の食育の指導計画 |
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５． |
計画の評価・改善と職員の協力体制 |
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| 第５章 食育における給食の運営 （PDF形式） |
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１． |
食育における保育所の食事の位置づけ |
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２． |
保育所での栄養管理と、発達段階に応じた食事内容への配慮 |
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３． |
食事提供のための実態把握 |
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４． |
献立作成 |
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５． |
調理 |
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６． |
盛り付け・配膳 |
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７． |
食事 |
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８． |
衛生管理 |
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９． |
家庭への喫食状況の報告 |
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10． |
食事の評価・改善 |
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| 第６章 多様な保育ニーズへの対応 （PDF形式） |
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１． |
体調不良の子どもへの対応 |
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２． |
食物アレルギーのある子どもへの対応 |
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３． |
障がいのある子どもへの対応 |
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４． |
延長保育や夜間保育への対応 |
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５． |
一時保育への対応 |
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| 第７章 食育推進のための連携 （PDF形式） |
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１． |
保育所職員の研修及び連携 |
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２． |
家庭との連携 |
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３． |
地域と連携した食育活動事業 |
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| 第８章 地域の子育て家庭への食に関する相談・支援 |
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（PDF形式）
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| 「保育所における食育のあり方に関する研究班」名簿 |
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（平成16年４月現在）
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|
（PDF形式）
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